분류 전체보기28 지방과 건강은 어떤 관계가 있을까? 정상적인 신체 기능과 건강을 유지하기 위해서는 적정량의 필수지방산을 식품을 통해 섭취해야 한다. 그러나 고지방식이, 특히 특정 지방을 함유한 고지방식이는 다양한 종류의 만성질환을 일으킨다. 심혈관계 질환은 콜레스테롤, 포화지방산, 트랜스지방산의 섭취가 많은 식습관과 관련이 있다. 유방암이나 대장암, 전립선암 등 몇몇 암 역시 고지방식이와의 연관성이 입증되었다. 비만 역시 고지방식이와 연관이 있으며, 체지방이 과다해지면 당뇨병, 심혈관질환, 고혈압의 위험도가 증가한다. 1. 필수지방산의 결핍증 리놀레산과 α-리놀레산을 적당량 섭취하지 않으면 필수지방산 결핍증이 일어난다. 결핍 증상으로는 피부 건조와 각질, 간기믕 이상이 일어나며 상처의 치유가 느려진다. 유아의 경우 성장 저하와 시각, 청각의 약화를 초래한.. 2022. 10. 7. 지방에도 종류가 있다는 것 알고계신가요? 음식과 인체에서 가장 중요한 지질은 중성지방이다. 중성지방은 3개의 지방산을 함유하고 있다. 이 지방산들이 중성지방의 물리적 특성을 결정하며, 이에 따라 건강에 미치는 영향도 달라진다. 그 밖에 중요한 지질로 인지질과 스테롤이 있다. 이들 지질의 구조는 인체의 기능에 영향을 미치며, 식품의 특성을 결정한다. 중성지방 : 음식과 인체에 존재하는 주된 지질 형태. 글리세롤 한 분자에 지방산 3개가 결합한 형태이다. 지방산이 1개가 결합한 것은 모노글리세리드라 하며 2개가 결합한 것은 디글리세리드라 한다. 지방산 : 탄소 사슬에 수소 원자가 결합되어 있고 밑단에 카르복실기를 갖고 있는 유기화합물 인지질 : 인을 함유하고 있는 지질의 종류. 가장 흔한 형태가 글리세롤 뼈대에 지방산이 2개 결합되어 있고, 인산기.. 2022. 10. 6. 단순 탄수화물 vs 복합 탄수화물 화학적으로 탄수화물은 물과 같은 비율의 수소와 산소를 가지고 있으며 탄소를 포함하는 화합물이다. 탄수화물은 당으로 알려져 있는 단순 탄수화물과 전분과 섬유소를 포함하는 복합 탄수화물로 나뉜다. 모두 다 체내에서 에너지원으로 제공될 수 있다. 1. 단순 탄수화물 탄수화물의 기본적인 단위는 1개의 당 분자인 단당류이다. 2개의 당이 결합되어 있을 때 이당류를 형성한다. 단당류와 이당류는 단순당 혹은 단순 탄수화물이며 과일, 채소, 우유는 단순 탄수화물의 급원이다. 백설탕, 황설탕, 당밀, 시럽과 같이 음식에 넣는 당 또한 단순 탄수화물인데, 이것들은 사탕수수나 사탕무와 같은 식물에서 당을 정제하여 만든다. 1-1. 단당류 식이 중 가장 일반적인 단당류는 포도당, 갈락토스, 과당이다. 각각 6개의 탄소, 12.. 2022. 10. 5. 체내에서 수분의 기능은 무엇일까요? 1. 수분의 기능 수분은 사람이 살아가기 위해 음식물로 섭취해야 하는 필수 영양소이다. 물이 없으면 단 며칠 내에 죽게 된다. 몸에서 화학반응이 일어날 때 물이 용매 역활을 한다. 또한, 영양소를 운반해서 소비하고, 보호하고, 운도 조절을 돕고, 화학반응과 산-염기 균형에 관여한다. 1-1. 용매 물이 가지고 있는 체내에서의 핵심 기능 중 하나가 용매 기능이다. 용질이 어떤 용매 중에 녹아서 용액을 형성할 수 있게 하는 액체가 바로 용매이다. 물은 극성, 즉 물 분자의 양끝단이 서로 다른 전하를 가지고 있기 때문에 몇몇 물질에 대해서는 이상적인 용매가 된다. 물의 극성 성질은 두 개의 수소 원자와 한 개의 산소 원자로 구성되는 물의 구조로부터 만들어진다. 수소와 산소 원소들은 양전하를 띤 원자핵과 그 주.. 2022. 10. 2. 이전 1 2 3 4 ··· 7 다음
