리보플라빈(riboflavin) : 비타민 B2
각기병 치료 방법을 찾던 중, 과학자들은 티아민 외에 리보플라빈과 몇 개의 다른 비타민 B를 분리해냈다. 이것은 채소류와 곡류로부터 얻어낸 추출물이 두 성분으로 분리될 수 있었기 때문이었다. 한 성분은 과학자들이 찾았던 항각기병 인자로 각기병을 치료했던 티아민이었고, 다른 성분은 비타민 B6, 나이아신, 판토텐산, 리보플라빈을 포함하는 비타민 B의 혼합물이었다. 1. 식사에서의 리보플라빈 우유, 간, 육류, 가금류, 어류, 통곡, 강화 곡류는 리보플라빈의 좋은 급원이다. 채소 급원은 아스파라거스, 브로콜리, 버섯류와 시금치 같이 잎이 녹색인 채소들이다. 리보플라빈은 빛에 노출되면 파괴되어 식품에 들어 있는 양이 감소한다. 투명 용기에 담은 우유가 빛에 노출되었을 때의 문제가 그것이다. 종이팩이나 불투명한..
2022. 9. 21.
비타민이란 무엇인가? - 1
비타민은 음식이나 다른 급원으로 반드시 공급되어야 하는 필수 유기화합물로서 소량으로 성장, 재생산, 건강 유지에 필요한 신체 기능들을 증진하고 조절한다. 비타민이 결핍되면 결핍 증상이 나타나지만, 비타민을 다시 먹게 되면 증상은 사라진다. 비타민은 일반적으로 물과 기름에서의 용해 여부에 따라 수용성 비타민과 지용성 비타민으로 분류하는데, 수용성 비타민에는 비타민 B 복합제와 비타민 C가 있고, 지용성 비타민으로는 비타민 A, E, D, K가 있다. 비타민은 원래 발견된 순서에 따라 A, B, C, D, E와 같이 알파벳순으로 명명되었다. 비타민 B 복합제는 처음에 한 가지 화합물로 생각되었지만, 후에 많은 물질로 구성되어 있음이 발견되어 알파벳 체계 대신 숫자를 사용하게 되었다. 티아민, 리보플라빈, 나..
2022. 9. 21.