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체중과 건강 건강을 위하여 약간의 체지방은 반드시 필요하다 그것은 비축된 에너지를 제공하고, 체내 장기들을 보호하는 완충 작용을 하며, 환경 온도의 변화에 대한 보온 작용을 한다. 그러나 과도한 체지방은 질병의 위험을 증가시키고 심리적, 사회적 문제를 만들 수 있어서 축적된 지방이 거의 없는 사람들 또는 체지방이 정상 범주에 있는 사람들에 비해 일찍 사망할 위험성이 크다. 1. 과도한 체지방과 질병의 위험 심장질환, 고콜레스테롤 혈중, 고혈압, 뇌졸증, 당뇨병, 담석증, 수면 중 무호흡증, 호흡기질환, 관절염, 통풍, 유방암, 자궁암, 전립선암, 대장암은 모두 비만인 사람에게서 더 자주 발생한다. 게다가 이 질병들이 이미 존재할 때 병의 위험도와 조기 사망률은 비만과 밀접한 관련이 있다. 비만은 또한 전염성 질병의 .. 2022. 9. 29.
에너지 필요량 측정 에너지의 양은 신체에 의해 사용되며, 이 때문에 체중을 유지하는데 필요한 에너지는 다양한 기술로 측정될 수 있다. 이 측정에 의한 데이터는 다양한 사람들의 다양한 환경에서 필요 에너지를 측정할 때 사용할 수 있다. 필요 에너지의 계산은 체중을 안정되게 유지하기 위해 섭취되어야 하는 에너지 권장량을 산출하는 데 사용된다. 1. 에너지 소비 측정 에너지 소비는 열의 흐름을 측정하는 과학적인 열량 측정법에 의해 측정될 수 있는데, 열량 측정법은 간접적인 유형과 직접적인 유형으로 나눌 수 있다. 동위원소이중표지법은 장시간 지속된 에너지 소비를 측정하는 새로운 방법이다. 1-1. 직접 열량 측정법 식품이 폭발열량계에 의해 연소될 때 식품이 발생하는 열량을 측정하는 것으로서 일종의 직접 열량 측정법이다. 사람은 신.. 2022. 9. 28.
에너지 균형 중 신체가 사용하는 에너지 2. 에너지 소비: 신체가 사용하는 에너지 2-2. 신체 활동 육체적 신체 활동은 에너지 소비의 두 번째 주요 구성 요소이다. 이는 외부 활동의 대사성 비용을 말하는데, 요리하고, 정원을 가꾸고, 개를 산책시키는 것과 같은 일상생활의 활동을 수행할 뿐만 아니라 계획된 운동을 위해 필요로 하는 에너지를 포함한다. 대부분의 사람들은 신체 활동을 위해 15~30%의 에너지가 필요하나 사람에 따라 개인차가 있기 때문에 하루 5~6시간 훈련하는 운동선수는 기초대사량보다 많은 활동의 에너지를 소비할지도 모른다. 사람의 직업 또한 활동 에너지에 큰 영향을 미친다. 예를 들어, 건설 현장에서 하루 8시간 동안 육체노동을 하는 근로자들은 책상에서 일하는 사무원보다 더 많은 에너지를 사용한다. 활동을 위해 필요한 에너지는.. 2022. 9. 28.
에너지 균형 이론 이란? 에너지 균형 이론은 에너지 섭취와 에너지 소비가 같으면 몸무게가 불변한다는 것을 나타난다. 에너지 균형은 뚱뚱하든 야위었든 어떤 상태에서나 이루어질 수 있다. 에너지 소비에 비해 섭취가 적으면, 에너지 균형은 마이너스가 되어 체중이 감소한다. 한편 소비에 비해 에너지 섭취가 많으면, 에너지 균형은 플러스로 여분의 에너지가 몸에 저장되어 체중이 증가하게 된다. 에너지는 일할 수 있는 능력으로 정의되는데, 영양 측면에서 에너지는 열량 단위인 킬로칼로리(kcal) 또는 일의 단위인 킬로줄(kJ)로 측정된다. 유럽에서는 킬로줄이 에너지의 표준 단위이고 미국에서는 보통 킬로칼로리가 사용된다. 물 1kg을 섭씨 1℃ 올리는데 필요한 열량을 kcal라 한다. 실질적인 의미에서 kcal는 몸에 사용되거나 방출된 에너지.. 2022. 9. 26.
비오틴(biotin) & 판토텐산(pantothenic acid) 비오틴은 쥐가 생달걀 흰자에 들어 있는 단백질을 먹은 후 발견되었는데, 탈모, 피부염, 신경과 근육의 기능장애 같은 증후군으로 발전했다. 이 증상은 비오틴의 결핍 때문이었다. 결핍증은 아비딘이라 불리는 생달걀 흰자에 포함된 단백질 때문인데, 아비딘은 비오틴과 결합하여 비오틴의 흡수를 방해한다. 1. 식사에서의 비오틴 비오틴의 우수한 급원 식품은 간, 달걀노른자, 요구르트, 견과류인 반면, 과일과 육류는 좋은 급원이 아니다. 생달걀 흰자를 함유하는 식품은 아비딘이 비오틴과 결합하여 비오틴의 흡수를 방해할 뿐 아니라 박테리아에 의한 오염이 식중독을 일으킬 수 있기 때문에 피해야 한다. 달걀을 익히면 박테리아가 파괴되고 아비딘이 변성되어 비오틴과 결합하지 않는다. 2. 체내에서의 비오틴 비오틴은 분자에 카르복.. 2022. 9. 26.
비타민 C (vitamin C) 에 대한 두번째 이야기 3. 비타민 C 섭취권장량 비타민 C 섭취권장량은 비타민 C가 소변으로 최소한 배출되어, 호중성 백혈구의 비타민 C 농도를 극대화시키는 데 필요한 양을 근거로 하여 설정하였다. 임신기와 수유기에는 비타민 C의 권장량이 증가되고, 유아의 비타민 C 권장량은 모유에 함유되어 있는 비타민 C 함량을 근거로 설정되며 노인의 경우는 비타민 C 섭취권장량이 증가하지 않는다. 흡연자는 비타민 C 요구량이 증가하는데, 이는 비타민 C가 담배 연기에 들어 있는 화합물을 붕괴시키는 데 사용되기 때문이다. 흡연자는 하루에 35mg의 비타민 C를 추가로 섭취하도록 권장한다. 이것은 브로콜리 1/2컵에 들어 있는 양이다. 운동과 정신적 스트레스가 비타민 C의 필요에 영향을 주는 것으로 나타나지는 않는다. 4. 비타민 C 결핍증.. 2022. 9. 23.