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영양학(Nutrition: Science and Applications)21

에너지 균형의 법칙 - 체중 조절의 기전 일정한 체중과 지방의 양을 조절하는 것은 짧은 기간 동안 발생하는 음식물 섭취의 변화와 더불어 저장된 체지방량의 장기적 변화에 대응하여야만 가능하다. 음식 섭취에 관련된 신호는 식사와 식사 사이의 배고픔과 포만감에 영향을 미치는 반면, 지방세포로부터의 신호는 뇌를 자극하여 음식의 섭취와 에너지 소비를 조정하는데 이는 장기간 영향을 미친다. 1. 단기간 : 식사와 식사 사이의 음식 섭취 조절 혈액 내 영양소의 양과 소화관에서의 신호, 뇌로부터 메시시가 사람들로 하여금 먹게 하거나 먹는 것을 멈추게 만든다. 어떤 신호는 음식을 먹기 전에 보내지고, 어떤 신호는 음식이 소화관 내에 있는 동안에, 그리고 어떤 신호는 영양소가 혈액 내에서 순환하고 있을 때 발생한다. 얼마나 음식을 많이 먹었는가에 대한 가장 간단.. 2022. 9. 29.
체중과 건강 건강을 위하여 약간의 체지방은 반드시 필요하다 그것은 비축된 에너지를 제공하고, 체내 장기들을 보호하는 완충 작용을 하며, 환경 온도의 변화에 대한 보온 작용을 한다. 그러나 과도한 체지방은 질병의 위험을 증가시키고 심리적, 사회적 문제를 만들 수 있어서 축적된 지방이 거의 없는 사람들 또는 체지방이 정상 범주에 있는 사람들에 비해 일찍 사망할 위험성이 크다. 1. 과도한 체지방과 질병의 위험 심장질환, 고콜레스테롤 혈중, 고혈압, 뇌졸증, 당뇨병, 담석증, 수면 중 무호흡증, 호흡기질환, 관절염, 통풍, 유방암, 자궁암, 전립선암, 대장암은 모두 비만인 사람에게서 더 자주 발생한다. 게다가 이 질병들이 이미 존재할 때 병의 위험도와 조기 사망률은 비만과 밀접한 관련이 있다. 비만은 또한 전염성 질병의 .. 2022. 9. 29.
에너지 필요량 측정 에너지의 양은 신체에 의해 사용되며, 이 때문에 체중을 유지하는데 필요한 에너지는 다양한 기술로 측정될 수 있다. 이 측정에 의한 데이터는 다양한 사람들의 다양한 환경에서 필요 에너지를 측정할 때 사용할 수 있다. 필요 에너지의 계산은 체중을 안정되게 유지하기 위해 섭취되어야 하는 에너지 권장량을 산출하는 데 사용된다. 1. 에너지 소비 측정 에너지 소비는 열의 흐름을 측정하는 과학적인 열량 측정법에 의해 측정될 수 있는데, 열량 측정법은 간접적인 유형과 직접적인 유형으로 나눌 수 있다. 동위원소이중표지법은 장시간 지속된 에너지 소비를 측정하는 새로운 방법이다. 1-1. 직접 열량 측정법 식품이 폭발열량계에 의해 연소될 때 식품이 발생하는 열량을 측정하는 것으로서 일종의 직접 열량 측정법이다. 사람은 신.. 2022. 9. 28.
에너지 균형 중 신체가 사용하는 에너지 2. 에너지 소비: 신체가 사용하는 에너지 2-2. 신체 활동 육체적 신체 활동은 에너지 소비의 두 번째 주요 구성 요소이다. 이는 외부 활동의 대사성 비용을 말하는데, 요리하고, 정원을 가꾸고, 개를 산책시키는 것과 같은 일상생활의 활동을 수행할 뿐만 아니라 계획된 운동을 위해 필요로 하는 에너지를 포함한다. 대부분의 사람들은 신체 활동을 위해 15~30%의 에너지가 필요하나 사람에 따라 개인차가 있기 때문에 하루 5~6시간 훈련하는 운동선수는 기초대사량보다 많은 활동의 에너지를 소비할지도 모른다. 사람의 직업 또한 활동 에너지에 큰 영향을 미친다. 예를 들어, 건설 현장에서 하루 8시간 동안 육체노동을 하는 근로자들은 책상에서 일하는 사무원보다 더 많은 에너지를 사용한다. 활동을 위해 필요한 에너지는.. 2022. 9. 28.